它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“菌中皇后”。

流奶的菌——奶浆菌

奶浆菌，不管触碰哪里，只要弄破，都会流出像牛奶的汁液，生吃都没有关系，奶浆菌味道甜甜的、脆脆的，汁水也很多。还有一种吃起来是咸的汁液，那种不可以生吃，云南人经常用来凉拌，不过安全期间，小编觉得还是做熟了吃最好。

奶浆菌子实体富含人体必需氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁、核黄素等微量元素。而且味道鲜美，口感香脆，奶浆菌炒、炸、炝、炖、爆均可以，其风味各有特色。

稀少的菌——虎掌菌

虎掌菌是云南比较独特的菌种，滋味不如鸡枞和松茸，但是也有独到之处，有降低人体胆固醇的作用，新鲜的时候味道最好。只分布在云南的楚雄地区的部分山岭，在全国甘肃、新疆、四川有云杉针叶林的地带也有部分野生菌种。有黄、黑两种颜色，黄色的为珍品，小编这个图片是黑色虎掌菌。云南人是不怎么吃这种菌的，叫做“麻母鸡”。挑剔的云南人只吃黄色的虎掌菌。

虎掌菌属于野生菌，所以市场上很难买到，在楚雄也只有少部分山区出产，有道“虎掌金丝面”，先用鸽子蛋和面掸皮切成细丝,再和虎掌菌配成,色泽绚丽,香脆适口。

人人都敢买的菌——青头菌

青头菌，在云南主要分布在滇西，是云南非常普遍的一种菌，基本上人人都敢买，但是云南人吃菌的苛刻，开花的青头菌，在市场上还无人问津，要吃就吃“小骨朵。”配上云南的火腿，不用放任何调味料，加几瓣大蒜，那味道是相当的“板扎”，汤汁下饭超爽。