蛇瓜要不要焯水？蛇瓜的营养及禁忌有哪些？

需要焯水

‌蛇瓜需要焯水‌。焯水可以去除蛇瓜中的草酸和涩味，使其口感更加脆爽。具体步骤如下：

‌准备食材‌：将蛇瓜去皮去瓤，洗净后切成条状。

‌焯水处理‌：将蛇瓜条放入沸水中焯水，通常需要加入一些盐，焯水2分钟左右，然后捞出浸泡在冷水中，这样可以保持蛇瓜的脆性‌。

焯水后的蛇瓜不仅口感更好，还能去除部分农药残留和杂质，确保食用安全。此外，焯水后的蛇瓜在烹饪过程中更容易熟透，节省烹饪时间‌。

蛇瓜的营养及禁忌有哪些

蛇瓜是葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物。有补充机体营养、促进消化、降血糖等功效。

1、补充机体营养：蛇瓜中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有好处。

2、促进消化：蛇瓜中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶活性有控制作用，适量食用能起到促进消化和提高食欲的功效。

3、降血糖：蛇瓜中含有磷脂，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖分的代谢，对降低血糖有好处。

4、补充微量元素：蛇瓜含有的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。