三、牛肉白菜馅

准备食材：大白菜心一棵、牛肉500克、大葱1根、生姜1块、生抽2汤匙、盐适量、花椒粉适量、鸡精少许、玉米油3汤匙

1、牛肉冲洗干净后，剁成牛肉馅备用；生姜、大葱切末。

2、白菜心洗净，切成小碎末，撒入适量的盐抓拌均匀，挤压出部分的水分沥出备用。

3、牛肉馅中，加入2汤匙生抽，生姜末、大葱末，适量的花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，之后分3次加入大约20毫升的水继续搅打至水分被全部吸收。

4、然后加入白菜末继续搅拌均匀，最后加入2汤匙玉米油拌匀即可。这样拌出来的牛肉白菜馅，牛肉馅又嫩又香又多汁。

四、猪肉酸菜馅

在北方，没有吃过酸菜馅饺子就算没吃过饺子。酸菜馅猪肉馅饺子堪称经典美味。

准备食材：酸菜1棵、猪肉馅500克、生姜1块、大葱一段、生抽2汤匙、盐适量

1、酸菜心洗净，把每一片酸菜放在案板上，一分为二片成薄片，先切成丝，再改刀切成酸菜末，最后剁成酸菜馅，挤压掉多余的水分备用。

2、猪肉选择3肥7瘦的前腿肉先搅成粗馅，之后手工剁成细馅，这样肉质会更紧致，做出来的饺子馅也会更香。

3、猪肉馅中，调入2汤匙酱油、少许白胡椒粉、适量的盐顺着一个方向搅拌均匀，之后加入大葱末、生姜末拌匀，分三次加入大约20毫升左右的水顺着一个方向继续搅拌均匀，直至水分被肉馅完全吸收，然后加入酸菜末拌匀。

4、最后加入3汤匙熟大豆油搅拌均匀即可。猪肉酸菜馅饺子，肉香浓郁，酸爽开胃，没尝到过，味蕾太委屈！

5、温馨提示：这酸菜是东北的酸菜，也就是大白菜腌制的酸菜，和南方做“酸菜鱼”的泡菜酸菜有所不同哦，下面这家东北老字号酸菜，正在做活动，安利给有需要的朋友们。