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饺子馅的制作方法 饺子馅料配方大全

2022-11-07 13:31:34
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饺子馅的制作方法

一、猪肉芹菜馅

准备食材:猪前腿肉1块、芹菜1把、大葱1daunt、生姜1块、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、玉米油2汤匙

1、猪肉先切成丝,再改刀切成碎丁,最后剁成稍有颗粒感的猪肉馅。

2、生姜大蒜剁成碎末,加入小半碗开水浸泡成葱姜汁备用。

3、芹菜洗净去除老根茎,摘除叶片(也可以保留芹菜叶),一分为二切成2段,放入开水中煮2分钟左右里捞出,冲凉水沥水后,剁成芹菜碎末,稍稍挤出芹菜汁备用。

4、剁好的猪肉馅中分3次加入大约20毫升的葱姜水,顺着一个方向搅打,直至水分被猪肉馅全部吸收。

5、之后调入2汤匙生抽、1汤匙蚝油,少许白胡椒粉、适量的盐继续顺着一个方向搅拌均匀入味,之后加入芹菜碎拌匀,最后加入2汤匙玉米油继续搅拌即可。

芹菜猪肉馅是非常经典的饺子馅料,不分南北,基本上都会喜欢吃。

二、虾仁三鲜馅

准备食材:韭菜1把、鸡蛋2个、鲜活的大虾20只,植物油适量、猪油1汤匙、盐适量

1、鲜虾去头、去壳、去虾线,清洗干净后,放入开水中煮至变色后立即捞出沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅打成鸡蛋液。

3、炒锅中加入比平时炒鸡蛋多一倍的植物油烧热至5成热,倒入鸡蛋液立即用木筷子或者竹筷子搅散成鸡蛋碎,之后立即关火盛出,这样炒出来的鸡蛋碎又嫩又滑又香。

4、趁着等鸡蛋液晾凉的时间,把韭菜洗净切成小碎段,之后把韭菜碎倒入晾凉的鸡蛋碎中搅拌均匀,最后撒入适量的盐即可,无需另外添加任何调味料,原汁原味特别鲜。

5、包饺子的时候,取适量的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮,之后加入1个虾仁,饺子皮对折捏紧压实即可,真正的一只水饺一只虾,美味营养特别香。

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