芦笋，又称“天堂的味道”，是一种常见的低热量蔬菜，拥有丰富的营养成分，独特的口感和多样的烹饪方式。本文将为大家介绍芦笋的功效与作用，以及如何品尝这一美味佳肴。

一、芦笋的功效与作用

提高免疫力：芦笋含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化成分，可以增强免疫系统，预防感冒和流感等疾病。

抗癌抗病：芦笋中的抗氧化剂有助于抵抗自由基的侵害，从而降低癌症风险。此外，芦笋中的多种营养成分还可以预防心血管疾病和糖尿病。

利尿排毒：芦笋具有利尿作用，能够有效清除体内多余的水分和废物，有助于排毒和减轻水肿。

保护视力：芦笋富含叶黄素和玉米黄素，这些成分有助于保护眼睛健康，预防老花眼和黄斑变性等眼部疾病。

增进消化：芦笋含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘和改善肠道环境。

二、芦笋的口感更好

顶部花苞紧闭的，购买芦笋时，请注意顶部的芽。尝试购买紧密闭合且未扭曲的东西。质量很好，很新。如果芽是开放的，芦笋有点老，芽烂了，说明水分流失了很多，不再新鲜了。

芦笋的做法很多，可以白灼、可以小炒，还可以做成汤菜，总体来说芦笋更适合以清淡型的菜肴为主，也只有这样才不会破坏芦笋的营养价值和本身清新之味。下面我分别用白灼和小炒的烹饪方法来烹饪，这样即可最大程度保留芦笋的营养价值，也能让味道和口感都更好。

先把清洗干净后的芦笋的更老的根部切去一小段，再用削皮器削去芦笋的表皮，去皮后再把芦笋切成一样长度的两段备用。把大葱、生姜和红辣椒都切成一样长短的细丝，越细越好。

起锅烧水，大火把水烧开，加一勺盐给食材增加底味，防止营养流失，加少许的油让芦笋的颜色更好看，然后把芦笋倒进锅内焯水，最多30秒左右就要捞出控水，这样焯水后的芦笋的嫩、鲜和脆都能达到最佳状态。