芦笋要削皮吗

如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理，不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理，否则会影响芦笋的进食口感。

芦笋怎么做好吃

芦笋北极贝

原料：芦笋300克，百合、北极贝肉各100克

食材准备：芦笋去掉老根，削去外皮，洗净后沥干切成小段；百合掰成小瓣，放入清水中浸泡洗净捞出沥水备用；北极贝肉加入少许水淀粉调拌均匀放在笊篱中，浸入清水轻轻晃动洗净杂质，取出北极贝肉放在干净的纱布上攥干水分。

1.芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水中焯至断生、捞出。

2.锅中加入色拉油烧热，下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻。

3.放入北极贝肉，烹入料酒，旺火快速翻炒片刻。

4.加入精盐、味精、鸡粉调好口味，勾薄芡即可出锅装盘。

百合芦笋虾球

原料：芦笋250克，虾仁150克，百合30克，青椒红椒各一个

食材准备：芦笋去掉老根，削去外皮，洗净后沥干切成小段；百合掰成小瓣，锅中烧沸水，放入芦笋、百合焯烫一下，捞出沥水；青红椒去蒂去籽，洗净切块，入油锅翻炒一下盛出；虾仁洗净，调除沙线从虾仁中间片一刀放入碗中。加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，入锅焯烫至圆球状捞出。

1.锅置火上，加入色拉油烧至六成热下入葱花炒出香味。

2.放入百合瓣和芦笋条，用旺火煸炒片刻。

3.再放入青椒块、红椒块和虾球翻炒均匀。

4.加入精盐、白糖调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀即可出锅。

百花蒸酿芦笋

原料：鲜芦笋300克，虾胶200克，虾子10克，蛋清适量

食材准备：芦笋去根削去外皮，用清水洗净捞出沥水，切成5厘米长的段。在每段芦笋的中部切出一道切口制成双连段，放入淡盐水中浸泡片刻捞出沥水。