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牛腩是牛的哪个部位 牛腩怎么做好吃

2023-01-13 11:46:04
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牛腩是牛的哪个部位

牛腩的部位有两个意思,一种指的是纯牛肚子上的肉。

它并不是特指某个部位,而是肥瘦相间以瘦肉为主。

还有一种是指牛肋骨之间的肉。

也就是肋骨肉,一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。

牛腩怎么做好吃

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,肉质特点是瘦肉较多,结缔组织较多,是一种统称。牛腩中含有高质量的蛋白质,脂肪含量也很低,富含丰富的维生素。而且牛腩是牛身上最好煮烂又不失去劲道口感的一块,一般会用来红烧或者炖汤,很适合我们所需的营养素,因此很多人喜欢吃牛腩。

第一种做法:红烩牛肉

食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升

红烩牛肉的做法:

第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;

第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;

第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。

第二种做法:清炖牛腩萝卜汤

食材准备:牛腩,白萝卜,盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。

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