在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。民间把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

南方

四川

四川腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

福建

福州的传统腊八粥有个有趣的特色：在粥上放个由几种果子做成的小狮子，取避邪之义。

广西

广西的土家人素有“二十八，打粑粑”的说法，家家都要打糯米糍粑，将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑，糍粑糕点香糯可口，深受人们喜爱。

广东

南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。