做法步骤：

1、瘦肉洗净切成薄片放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、食用油，抓匀腌制十分钟。

2、蚕豆清洗干净备用，蒜切成片，小米辣切成圈。

3、起锅烧油，放入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4、重新起锅烧油，蒜末和小米辣翻炒出香味，再倒入蚕豆翻炒均匀。

5、倒入瘦肉翻炒均匀，加入食盐、白糖调味，再加入点清水，翻炒一分钟左右金额出锅。

三、芦笋炒口蘑

准备食材：鲜芦笋，鲜口蘑，蒜末，食盐，食用油，生抽。

做法步骤：

1、买回来的芦笋，先把头部老的那一小段切掉，然后清洗干净后切成小段。

2、口蘑比较难清洗，先加入食盐和面粉浸泡十分钟后再清洗干净，再切成片装盘备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入芦笋和口蘑焯水半分钟后捞出过凉水，再捞起来沥干水分。加入食盐和食盐可以使芦笋更翠绿。

4、起锅烧油，油热放入蒜末翻炒出香味，再倒入焯过水的芦笋和口蘑，翻炒半分钟左右。

5、加入食盐和生抽调味，快速翻炒均匀入味即可出锅。

四、芹菜炒虾仁

准备食材：芹菜，鲜虾，姜蒜末，食盐，白糖，蚝油，食用油。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，虾壳和虾头留着。

3、起锅烧油，先放入虾头和虾壳翻炒出虾油，再捞出。放入姜蒜末翻炒出香味，再倒入虾仁翻炒至变色。

4、接着放入芹菜，快速翻炒均匀，炒至芹菜断生，加入食盐、白糖、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

五、黄瓜虾仁炒鸡蛋

准备食材：黄瓜，鲜虾，鸡蛋，料酒，姜蒜末，淀粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、黄瓜用刮皮刀去掉外皮，洗净后对半切开，去掉瓜瓤，再切成片。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净控干水分。

3、起锅烧水，水开放入黄瓜焯水半分钟后捞出控水备用。虾仁也放进去焯水半分钟，加料酒去腥，捞出控水备用。

4、准备两个空碗，蛋白和蛋黄分开装，搅散备用。

5、起锅烧油，油热后分别放入蛋白和蛋黄煮熟，盛出备用。

6、锅中底油，放入姜末和蒜末翻炒出香味，加入一点水淀粉，再放入所有的食材，开大火快速翻炒均匀，加入食盐调味后即可出锅。