猪肝中含有丰富的营养物质，包含铁、钙、锌等矿物质元素，以及维生素A、蛋白质等，对于人体健康有好处。但是因为猪吃的食物比较杂乱，很可能会摄入一些有毒、有害的物质，部分经过肝脏代谢后会排出体外，但仍有少量毒性物质留存在肝脏内。一般在吃猪肝之前，需要使用温水或者是流动水反复冲洗，而且需要焯水，将毒性物质去除。另外，在制作的时候要把猪肝煮熟，因为猪肝中除有毒物质之外，还可能有一些寄生虫或病菌。

在吃猪肝的时候，需要控制好摄入量，不能够一次性摄入过多。因为猪肝中含有大量的胆固醇，过多摄入很可能会导致体内的胆固醇升高，对自身的健康造成不良影响。