香椿炒鸡蛋用不用焯水 

在做香椿炒鸡蛋时，香椿是需要焯水的,可以减轻香椿特殊的味道，也可以是香椿颜色更绿使我们更有食欲，更重要的原因是香椿内含有硝酸盐，时间长的话就会变成亚硝酸盐，对身体是有害的。

香椿炒鸡蛋香椿不焯水有毒吗

香椿炒蛋没焯水吃了可能会中毒，表现为呕吐、腹泻等不适。但是适量食用一般没有明显反应。平时烹饪食物时应注意正确的处理方法，以免引起食物中毒。

香椿炒蛋没焯水，如果少量食用，一般不会有明显反应，但是应大量饮水，促进新陈代谢，将其尽快排出。未焯水的香椿中含有亚硝酸盐，大量食用会出现亚硝酸盐中毒，表现为胸闷、呼吸困难、气短、头晕、头痛、心慌等症状。中毒严重时，还可出现恶心、呕吐、心率异常等不适。身体的消化吸收以及代谢能力也会受到影响。症状严重时应及时就医用高锰酸钾液进行洗胃，重症患者则需进行吸氧治疗。

香椿正确烹饪适量食用后，有助于身体健康，为身体提供丰富的蛋白质、膳食纤维以及微量元素。炒菜前应注意辨别香椿的质量，以防变质。香椿处理干净后先用沸水焯一下，完全炒熟后再食用。

平时应注意合理保存食物，不宜进食放置过久或者变质的食物，尽量少食用腌制类、烧烤类食物，如腌肉、榨菜、腊肉等，避免亚硝酸盐中毒。