橄榄菜的功效与作用及禁忌是什么 

橄榄菜具有开胃健食和促进消化的作用，但是脾胃虚寒的患者应避免食用。

1、开胃健食：橄榄菜中含有大量的醋酸、亚硝酸和维生素C等营养物质，炒熟后酸味较为强烈，进食后可以刺激唾液腺，分泌大量唾液，增加食用者的食欲。

2、促进消化：橄榄菜含有大量有机酸，可刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能。而且还含有大量的膳食纤维，食用后可在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，促进胃酸和肠液的分泌，起到促进消化的作用。橄榄菜富含纤维素和酸性物质，会加速刺激肠道蠕动，脾胃虚寒的患者应避免食用，以免导致出现腹泻和腹痛症状，加重原有的消化道不适。橄榄菜应避免与牛奶同食，橄榄菜含有较多的有机酸，而牛奶属于高蛋白食物，一起食用时可能造成蛋白质变性，降低牛奶的营养价值。

橄榄菜吃多了有害吗

新鲜橄榄菜可以经常吃，但是腌制的橄榄菜不宜多吃。

腌制的橄榄菜，吃多了对身体有危害。腌制橄榄菜内含非常多的盐分，经常食用会导致血压升高，对肾脏增加负担。腌制时会产生亚硝酸盐含量，有致癌风险。尤其是刚腌制好的第8-9天，20天以后亚硝酸盐会慢慢降低。

橄榄菜本身营养价值还是蛮高的，其维生素和微量元素含量也很高，能够滋养肌肤，美容养颜，延缓肌体衰老。还能够促进血液循环、降血压、降血脂，其内含橄榄油，能够镇定安神，缓解情绪。但是应经常食用新鲜的橄榄菜，通常凉拌来吃，美味又营养。