猪脚面线为什么除霉运

台湾民间饮食中，吃「猪脚面线」是为了去霉运，吃猪脚面线时一定要吃到猪蹄.因为吃猪蹄，才算真的把霉运「踢走」！去除霉运法想要去除霉运，在台湾有吃猪脚面线的习俗，尤其是从不太乾净的地方回来，据说猪脚面线有去邪气及晦气的功能，另外，面线是添福添寿的意思，因此不论喜丧，吃碗面线，都可以为自己带些好运，这也是中国流传久远的辟邪方式。

台语有一句俗谚说：「衰到踏到猪屎」，那是人最倒楣的时候，因为猪屎应该在猪圈里，会踩到真是很倒楣，而最常踩到猪屎的就是猪的脚了，所以当你吃完猪脚之后，就会否极泰来，一定会往上走，再加上长远长寿的面线，猪脚面线就代表著往上走很长很长。

猪脚面最正宗做法

1.原料:炖猪蹄；猪蹄1800克、泡黄豆130克、泡花生100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、生姜25克、黄酒25克、酱油15克、生抽5克、盐5克、鸡精3克、老抽5克。

2.将香料装入香料盒盖，盖上备用。姜压碎，洋葱切段备用。用刀把猪脚弄断；

3.猪脚弄断后，将每个猪脚切成四块，然后用清水浸泡30分钟。泡好后，将猪蹄洗净，放入冷水中煮，煮5分钟。

4.将泡好的黄豆、泡好的花生、香辛料、葱、姜、冰糖、干辣椒放入汤锅的漏斗中；

5.往汤锅里注入4000ml清水，倒入生抽和老抽；

6.将黄酒倒入汤锅，撒少许白胡椒粉，然后将煮好的猪蹄放入锅中；

7.所有原料放入汤锅后，盖上锅盖小火炖两个小时，然后加盐、鸡精调味；

8.将调味后的猪蹄连同汤汁一起倒入砂锅中，用微火再焖一个小时，待猪蹄完全软烂后关火。这时候如果你喜欢吃猪脚面，可以把面放在碗里煮，浇上猪脚汤，放一只猪脚进去，撒上一点香葱和香菜粉就可以上桌了。