扇贝肉怎么处理干净

1、新鲜的扇贝清洗方法：

（1）首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃。浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污，防止外壳污染扇贝肉。

（2）将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，使用清水反复冲洗多遍。直到手指在肉肉里摸不到沙子之类的东西。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了。

2、超市买回来的冷冻扇贝肉的清洗方法：冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。扣掉扇贝的内脏。再次倒入清水，反复搅拌清洗。扇贝肉即可清洗干净。

扇贝肉里面的黑东西能吃吗

扇贝肉里面的黑东西是扇贝的砂囊，不能食用，扇贝中只有生殖腺和内敛肌可以食用。生殖腺部位可食用部分呈片状，雄、雌性的成熟生殖部位颜色是不同的，其中雄性扇贝呈乳白色，而雌性扇贝呈红色或橘黄色。扇贝的内敛肌呈圆形，其下面的白色裙带状部分也可以食用。但是扇贝的腮、砂囊、泥肠这3个部位不能食用。

1、腮：在扇贝下面橘黄色或橘黄色呈睫毛妆的是扇贝的腮，不能食用。腮是扇贝的呼吸器官，里面可能会存有泥沙、扇贝产生的有毒物质等，所以不能食用；

2、砂囊：砂囊即扇贝的消化腺，就是扇贝肉里面的黑东西。扇贝是滤食性生物，消化腺是扇贝的消化系统和排泄系统，里面是扇贝的粪便和未消化的食物，可能会含有毒素和重金属等污染物，所以不能食用；

3、泥肠：泥肠是扇贝里呈团线状的黑色物质，储存扇贝摄取的部分消化产物，随着海洋环境污染日益严重，扇贝泥肠中可能有细菌及重金属超标的情况。不建议食用扇贝的泥肠部位，避免出现中毒反应。

在烹饪扇贝前，为避免污染可食用部位，通常建议把不能食用的部位去掉，然后再进行烹饪。食用扇贝时应确保扇贝已被煮熟，不能生食扇贝，以免食入有毒成分。

如果不小心误食扇贝肉里面的黑东西，在保证扇贝煮熟并少量食用情况下一般不必过分担心，可以观察是否出现异常反应，再进行相应的处理。若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适反应，建议及时前往医院就诊。