猪皮冻最简单的做法

1、把猪皮清洗干净，锅里烧开水，把猪皮焯水，

2、趁热把猪皮切成细条，然后反复用水把猪皮清洗干净，

3、锅里放适量水，猪皮，老抽，生抽，盐，葱段，姜片，八角，大茴，小茴，香叶，花椒，小茴香，青果等，装入调料盒，大火煮开，改中火，

4、大约熬一个小时，放点鸡精，就可以出锅了

“猪皮冻中含有非常丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，还可以清热、利湿、解毒。

所需食材：猪皮，葱段，生姜片，香叶，八角，料酒，香叶、酱油

第一步、清洗猪皮

这一步是重中之重，这一步做不好，后面的步骤再好，做出来的猪皮冻不是不好看，就是有异味儿，要么就是两者兼顾了。

首先我们要把猪皮有毛的一面毛毛必须清理干净，这一步还比较简单。另一面要清理干净可就难了。像下面一块儿猪皮，必须用刀把里面能用刀子刮掉的东西全部刮掉，一定要刮干净，还要清洗干净。

将煮好的猪皮捞出来用清水多清洗几遍，然后控干水分，放在案板上，用刀将猪皮上面的油脂全部刮下来，这一步很关键，一定要将油脂全部刮干净。然后放在热水里焯一遍，焯完后还要再刮一遍，然后再清洗干净才可以。总之清洗和清理干净是最猪皮冻最重要的环节。

第二步、加入调料

猪皮切丝后放入盆里，再加入适量的葱段和生姜片，再加入清水，水和猪皮的比例大概是1:1，然后再加2-3片香叶，1粒八角，再加入适量的食用盐，倒入一点料酒去腥，最后加点生抽进去搅拌均匀。

第三步、蒸猪皮冻

锅中加入水，要多一些，因为需要蒸差不多一个半小时才可以。将猪皮上锅蒸，开大火蒸1个半小时，时间到以后关火，过五分钟后将猪皮冻取出来，趁热将里面的各种佐料取出来，然后倒入提前备好的容器中，晾凉成型之后就可以了。

第四步、吃前调味

猪皮冻吃之前，我们把他拿出来，切成片状，再浇上我们调好的料（葱姜蒜沫儿，再加上生抽就可以了，喜欢芥末的也可以尝试哦）美味爽口。

1、还是强调一点，那就是清理，一定要清理干净，再一个就是时间，蒸的时间一定要够长，不然猪皮里面的胶原出不来，也就不会有果冻的口感，那就难看又难吃了。

2、猪皮冻保存也是需要主要的，不是太好保存，一次不要做太多，即使放在冰箱冷藏里，也不能保存太长时间，比较容易变质。