以上两步就是需要掌握好的2个步骤，一是将肉眼可见的油脂去除掉；二是用盐反复搓洗几遍，去掉油脂和腥味，做好这两点，猪皮冻容易做出晶莹透亮的效果，好无腥味，根本不需要香料增香。

干净的猪皮丝倒进锅内，放入料酒、生姜片和葱段，加适量清水，大火煮开，再中小火熬煮，一直熬煮到汤变得非常浓稠，将生姜片、葱段捞出不要，加盐调味。

最后把汤倒进容器内，盖上保鲜膜，放凉后放进冰箱，冷藏几个小时，汤变凝固成形后就是猪皮冻了，取出来切块或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。

如果家里有高压锅，可以将猪皮丝放进高压锅煮，这样特别省时间，大火压半个小时就可以了。注意水量，一斤猪皮放三斤水，按照比例来做就不怕不成形了。

一，猪皮开始正式熬煮之前，要将猪皮收拾干净，不能只会焯水，做好这些，首先是去干净猪毛，其次是去干净油脂，处理油脂时不仅要刮去油腻的油脂，还要用食盐搓洗，反复多做几次，猪皮入锅前干爽不油腻为好，这样就可以做出透亮不腥的猪皮冻了。

二，猪皮开始熬煮时，要将水加好，不能太多也不能太少，一斤猪皮放三斤水，而猪皮是去掉油脂后的重量，别弄错了。