鱼子酱是什么味道怎么做好吃

鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。

鱼子酱为什么要在手背上吃

一、国产鱼子酱

食材准备：鱼子，葱姜，五香粉，豆瓣酱。

制作步骤

1.选取新鲜的鱼子把它上面的筋膜去除，然后放在一旁备用。

2.姜葱分别改刀切成葱末和姜末，放在一旁备用。

3.在锅中倒入清水，水煮开之后，将鱼子放入锅中开始煮，煮的时候不要把它捣碎，可以整块，然后煮熟之后将鱼子捞出放冷。

4.将煮熟的鱼子用手或者筷子把它捣碎，然后放在一旁备用。

5.锅中倒入食用油，油热之后先将葱末和姜末放入锅中进行翻炒，炒香之后倒入豆瓣酱继续翻炒，然后将鱼子倒入锅中开始翻炒，当所有的酱料裹上酱料之后就可以了。

6.这样的鱼子酱可以平时我们在做油麦菜或者烧豆腐的时候加入，非常的鲜美好吃。

二、进口鱼子酱

食材准备：鲟鱼鱼子，盐

制作步骤

1.挑选新鲜的鲟鱼，然后将鲟鱼的肚子剖开，小心翼翼地将鲟鱼当中的鱼子取出。

2.将鱼子上的筋膜去掉，然后放入水中冲洗，将鱼子上的其它一些脂肪组织给冲洗掉。

3.在冲洗干净的鱼子当中加入盐，用手把它搅拌均匀。

4.搅拌之后就可以直接食用了。