茄子怎么做才好吃

茄子的做法各式各样,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴，吃货必备!

料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

茄子是发物吗?

适当吃茄子，不是发物。从中医食疗的角度讲，发物是指寒凉属性过于强烈或温热、辛辣刺激性的属性过于旺盛，容易导致旧有疾病复发，或加重现有疾病病情的食物。从中医食疗的角度上讲，如海鲜当中的螃蟹属于发物，本身是寒凉的食品，如果不加节制地吃，会诱发旧有疾病或加重现有疾病的病情。

如果适量吃茄子，并没有明显的寒凉属性，也没有明显的辛辣、刺激性属性，因此不会诱发就有疾病或加重现有疾病的病情。但是如果不加节制地吃茄子，或吃茄子的时候配了特别多的辣椒、生葱、生姜、生蒜，也会使茄子变成发物。