减脂期一般可以吃香椿炒鸡蛋，适量食用香椿炒鸡蛋，可以起到促进消化的作用，对减脂期能够起到一定的帮助，香椿炒鸡蛋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素以及脂肪等营养物质，也含有一定量的铁、磷、硫、硒等微量元素，适量食用香椿炒鸡蛋，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，其中粗纤维可以促进肠胃蠕动的速度，碳水化合物以及脂肪可以为人体提供一定的热量，蛋白质以及维生素能够在一定程度上促进人体骨骼增长以及眼睛的发育等作用，但不建议过量食用。

如果过量食用香椿炒鸡蛋，可能会加重肠胃负担，并且过剩的营养物质会堆积在肠胃中，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状，可以通过改善饮食的方式来缓解症状。