虾线不去除可以吃吗

虾线是虾背上那条黑色或者青色的线，是虾的消化道，将虾做熟后，虾线中的细菌也会被高温杀灭，因此虾线不去除也是可以食用的。但是不建议食用虾线，因为虾线中残留着尚未消化完全的食物残渣、泥沙等，不干净，食用时可能会有泥腥味，且带苦味或者沙子，而影响虾的口感，所以通常建议把虾线处理掉再食用。

去除虾线常用的方法就是用牙签挑和开背取虾线。具体方法如下：

1、牙签挑：用清水把虾冲洗干净，把水沥干后放入盆中，用手捏住虾，找到虾的第三关节（虾头和虾身体连接的地方算第一个关节），从第三个关节的缝隙处用牙签从背部插进虾身，慢慢用力挑出虾线，然后再用手轻轻地拽出；

2、开背取虾线：开背取虾线时一手轻轻将虾头按在砧板上，用刀在虾线的位置切开，开边后就可轻松将虾线取出。

虾线吃了有害吗

虾线就是虾背部的一条黑褐色细线，少量吃对人体没有较大的害处，但不建议吃。虾的虾线大量吃可能会引发腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

虾线本质上就是虾的消化道，包含有较多的泥沙和排泄物，吃起来会有泥腥味或苦味，可能会影响口感。而且虾线内还可能有细菌等微生物，若是烹饪方式不当，未完全杀灭细菌等微生物，食用后可能会进入人体胃肠道，大量食用后可能会造成胃肠道感染，引起胃肠道不适，比如出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

若是从水体污染较严重的海水，或野外河流中捕捞的虾，品质不但没有人工养殖的好，而且虾线中的细菌微生物也会较多，还可能会有寄生虫。所以在选择食用虾时，尽可能选择人工养殖的虾。建议烹饪前用牙签将虾线在虾的第二节甲壳处向上挑出，或者用刀切开虾背后取出，也可以在食用时去除。在烹饪时也要尽可能用高温烹饪，不要吃不熟的虾。