所以如果单纯吃菠菜补铁是不正确的，但是菠菜跟铁含量丰富且吸收率高的动物肝、动物血、瘦肉一起吃，是可以促进铁吸收的。但是菠菜当中含有大量草酸，是影响铁吸收的，所以吃菠菜之前记得焯水。

误区二：铁锅炒菜补铁

铁锅炒菜可能产生的铁屑量微乎其微，而且是三价铁，是很稳定的，很难被人体吸收。所以，铁锅炒菜并不能补铁。

误区三：吃鸡蛋补铁

100g鸡蛋当中含铁量仅有1.6mg，而且鸡蛋里的卵黄高磷蛋白会抑制铁元素的吸收，所以鸡蛋补铁效果并不好。

误区四：吃红枣、喝红糖补铁

这可能是民间流传了很多年的故事了，红糖和红枣的含铁量不高，而且其中含有的铁都是非血红素铁，吸收率低，并不是补铁的好选择。

维生素C也是补铁好帮手

哪些食物才是补铁的好帮手呢？田爽认为以下几种食物是铁元素的重要食物来源。

1、动物肝脏。肝脏是动物的造血器官，血细胞丰富，是公认的补铁好物。100g鸭肝含铁量为23.1mg，100g鸡肝含铁量为12mg，含铁量丰富，且易消化吸收。但肝脏当中胆固醇含量高，要适量吃。

2、动物血。如100g鸭血含铁量达到了30.5mg，100g猪血含铁量8.7mg，且都是血红素铁，吸收率高。动物血还有一大优势，就是胆固醇含量低，不用担心胆固醇摄入量超标。

3、瘦肉。深红色的牛肉富含血红素铁，100g含有4.4mg铁，羊肉100g含有3.9mg铁，猪肉100g含有3.0mg铁，虽然没有动物肝脏和动物血铁含量丰富，但是这些都是我们日常餐桌上非常常见的食物，且都是血红素铁，易于吸收，也是补铁的良好选择。

实际上，铁的来源是很充足的，不过也需要补充一些促进铁吸收的食物，这样补铁后才能被身体吸收。

（1）维生素C可以将三价铁还原成二价铁，能更好地促进肠道对铁的吸收，帮助制造血红蛋白。田爽指出，富含维生素C的食物很多，主要存在于新鲜的蔬菜水果中，常见的菜肴如柿子椒炒猪肝、韭菜炒鸭血等等都是好搭配。

（2）优质蛋白质可以促进铁的吸收，也为人体合成血红蛋白提供必需的材料，优质蛋白质主要来自于我们常吃的鱼、肉、豆、蛋、奶。这些食物也要保证摄入量！

如果是素食者，无法从动物性食物中获取血红素铁，则可以多选择富含铁的植物性食物，瓜子、榛子、芝麻等坚果种子铁含量相对丰富，同时多吃富含维生素C的蔬果，促进铁吸收。