馒头发霉了去掉皮高温后还能吃吗？掰掉还能吃吗？

一般情况下，馒头发霉了可能会产生黄曲霉毒素，去掉皮高温后仍不能彻底清除这种有毒物质，所以不能吃。具体内容如下：

储存环境潮湿、储存时间过长等原因，容易滋生细菌，导致馒头发霉，可能会出现腐烂、发臭等现象，此时的馒头通常会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素毒性较大，一般去掉皮高温后仍不能彻底清除这种有毒物质，所以不能吃，误食之后可能会造成食物中毒，容易对肝脏造成损害，不利于身体健康，建议要及时丢弃。

馒头主要是面粉发酵制成的，富含碳水化合物，建议适量食用新鲜馒头来为人体补充能量。

发霉的馒头去皮后不能再吃，因为发霉的馒头已经变质，有细菌滋生，即使去皮也不能继续吃，否则可能出现胃肠不适、急性胃肠炎、食物中毒、加重肝肾负担，经常吃发霉的馒头还可能会诱发癌症，不利于身体健康。

1、胃肠不适：馒头发霉后表明已经变质，继续吃会加重消化系统负担，出现胃肠道不适症状，如腹胀、腹泻、腹痛等。

2、急性胃肠炎：发霉的馒头容易滋生细菌，即使将皮去掉，内部也可能有霉菌，继续吃会导致细菌侵袭胃肠黏膜，从而导致急性胃肠炎。

3、食物中毒：发霉的馒头含有一定毒素，此类毒素可能存在整个馒头，因此继续吃有食物中毒的风险，可出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、加重肝肾负担：发霉的馒头可能含有黄曲霉素等毒素，长期大量吃会加重肝肾负担，不利于身体健康。

5、诱发癌症：发霉的馒头可能含有黄曲霉素，经常进食这样的馒头，可能会诱发癌症，尤其是肝癌。