自热米饭的米是什么做的？自热米饭的米并不是真大米，目前自热米饭中的“米”大体包括两种，一种为天然米制作的α-方便米饭，另一种为重组米。

其中天然米制作的α-方便米饭是指：将蒸煮成熟的新鲜米饭迅速脱水干燥而制成的一种含水量低(<10%)，常温下可长期储存2年以上，食用时只需加入开水焖泡几分钟即可食用的一种速食米饭。

重组米是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等原料，按照比例配制，经过粉碎后挤压膨化加工而来的，外形和普通大米相似，但由于淀粉结构发生变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

自热米饭大米与真米的区别是啥

首先从口感上来看，有些朋友会觉得自热米饭尝起来会比现蒸米饭更细软一点，后者含有的水分会比前者更小一点。一般来说，现蒸米饭需要蒸煮40分钟左右，米饭才会做好；而自热米饭则利用生石灰遇水发热原理，加水后10分钟就可以食用。自热米饭为何这么快就能食用？这就要从它的成分说起了。

天然大米的成分就是稻米，自热米饭中的大米则是人造大米，也可以叫重组米。重组米是以大米、小麦玉米淀粉为主要原料，加入配料和食品添加剂，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。自热米饭淀粉结构经过加工后发生变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。

单个来看，稻米的形状是一头圆一头尖，人造大米和大米有所不同，它的两头都是圆的，这也可以看出自热米饭中的大米是经过机器加工塑形造出来的。

从营养价值来看，稻米的营养价值非常全面，富含人体每日所需的营养物质，能快速补充能量；人造大米在反复加工过程中会损失部分维生素B族，同时淀粉结构也会发生变化，它比普通米饭含有更多的双糖和寡糖，更加容易吸收，这也意味着它对糖尿病患者以及血脂异常的患者不太友好。