猪肝炒什么好吃？1猪肝炒蒜苔：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10-15分钟，然后将蒜苔切成小段。将锅烧热，加入适量油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色，加入蒜苔继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

2猪肝炒青椒：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10-15分钟，将青椒切成小块。将锅烧热，加入适量油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加入调味料出锅就行。

3猪肝炒洋葱：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10-15分钟，将洋葱切成小块。将锅烧热，加入适量油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色，加入洋葱继续翻炒，最后加入调味料出锅。

4猪肝炒豆芽：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、腌制10-15分钟，将豆芽洗净。将锅烧热，加入适量油，将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色，加入豆芽继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料。

怎样煮才不腥又嫩又好吃？

很多朋友在炖肉之前，经常会犹豫，到底应该先焯水还是直接炖？其实，这也是要分情况的，比如说新鲜的肉类，我们完全可以省略焯水这个步骤，把肉放在清水中，加入一把面粉反复清洗几遍就可以，把肉清洗干净就可以直接进行烹饪。

但如果新鲜度比较差或者是冷冻过的肉类，我们最好还是先进行焯水，但焯水时一定要凉水下锅，水温升高的过程可以让肉里面的血水和腥味满满释放出来，开锅后撇除浮沫再加料酒，料酒在高温下挥发也能带走一部分的腥味。

肉类在焯水以后，有一些浮沫会沾附在肉的表面，很多朋友就会用凉水去冲洗，其实这个方法是错误的，就是因为这个步骤，可能就会导致你炖的肉发柴、炖不烂。

因为肉类焯水后温度比较高，这个直接直接用凉水冲洗的话，会使肉质收缩，从而导致发柴、炖不烂；正确的方法是用温水或者热水去洗肉。