猪肝是寒性吗属于蛋白质还是脂肪？猪肝既不是凉性食物也不是热性食物，猪肝性温，味甘、苦，含有丰富的营养元素，适量进食可以为机体补充营养，还具有补血、护肤、明目以及排毒等功效。

1、补充营养：猪肝中营养物质含量较多，包括维生素A、维生素B2以及铁、钙等，适量进食可以为机体补充多种营养，提升机体抵抗力，增强体质。

2、补血：猪肝中含有丰富的铁元素，而铁元素可以调节并且改善人体内造血功能，从而为机体补血。但是如果自身贫血较为严重，不可以依赖猪肝进行治疗，以免延误病情。

3、护肤：猪肝中含有维生素E，如果机体缺乏维生素E，可能会引起免疫力下降、代谢失常加速机体衰老，所以适量进食猪肝具有护肤养颜的作用。

4、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，而维生素A是提升视力的重要物质，因此适量进食能保护视力，缓解眼疲劳并且还可以预防夜盲症的发生。

5、排毒：猪肝中还含有维生素B2，能补充机体内的辅酶物质，从而加速机体新陈代谢，促使机体排毒。

但是需要注意，猪肝作为食物并不具有药物的治疗功效，仅可作为食物保健，如果自身存在疾病，应就医治疗。

猪肝是胆固醇高吗？

包括猪肝在内的动物内脏，往往含胆固醇都较高。

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克。因此健康人群食用猪肝需要适量，而高胆固醇、高脂血人群则需要避免食用包括猪肝在内的动物内脏。

此外，罹患有高血压、心脏病、糖尿病等患者也不建议食用猪肝，以免让病情恶化。另外，猪肝的嘌呤含量也不低，所以有痛风的人也尽量少吃为妙。

最后要提醒的是，烹煮猪肝的时候时建议要把食材加热至全熟，以免感染疾病。