为什么清明后的甘蔗不能吃

清明后的甘蔗通常不能吃，可能是由于随着气温的升高，甘蔗容易霉变。具体分析如下：正常情况下甘蔗一般不会产生毒素，而在清明后随着气温的升高，甘蔗容易产生霉变。当甘蔗霉变后，会产生一种有毒的物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。因此，清明后的甘蔗通常不能吃。甘蔗含有较为丰富的碳水化合物、锰元素，铜元素等营养成分，过量摄入容易使机体血糖升高。注意事项：患有糖尿病的人群应尽量避免食用甘蔗，以免血糖升高。

"清明蔗毒过蛇"是何意思?

老话说“清明蔗,毒过蛇”,意思是到了清明节前后,吃甘蔗时要小心一些,因为很可能会出现吃甘蔗中毒事件。不过,这并不是甘蔗到了清明节就会变毒,而是在清明节附近时,甘蔗很容易发霉变色,常见的“红心甘蔗”就是发霉变色的甘蔗,这种甘蔗会导致人类中毒,需要警惕。

甘蔗存放到农历4月以后，由于温度的升高，甘蔗开始霉变。发红是甘蔗霉变最多见的表征。而发红的甘蔗，其毒性是极大的。其中含有节菱孢霉菌。这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。