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吃菠菜补铁?铁锅炒菜补铁?真相是……

2023-03-17 09:38:59
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“我吃了很多菠菜,怎么还贫血呢?铁锅炒菜可以补铁吗……”对于补铁的各种民间说法,到底哪一个是谣言、哪一个是真相?近日,广东省妇幼保健院营养科主治医师田爽向记者介绍,动物肝脏、动物血以及瘦肉才是补铁最可靠的食物来源。

不良习惯很容易造成铁损耗增加

现代社会,生活节奏比较快,一日三餐不规律,有些人还为了减肥,节食,营养摄取不均衡。还有些年轻人“朋克养生”,拿着泡着枸杞的保温杯,熬着最深的夜,这些不良习惯很容易造成铁损耗增加,同时如果消化道出血、月经过多、运动量过大、长期大量喝咖啡、浓茶,都容易引起铁缺乏。

吃菠菜补铁?铁锅炒菜补铁?真相是……

而铁是重要的营养元素,它可以合成血红蛋白,是运输氧的重要成分。还可以合成肌红蛋白,有结合氧、储存氧的功能。可以构成人体多种必需的酶,是细胞代谢不可缺少的物质。和免疫功能密切相关,铁缺乏会影响机体的免疫力。值得一提的是,铁还可以促进人体的新陈代谢。

四个常见补铁误区

“我们在门诊时,经常有患者问我吃了很多菠菜,怎么还贫血呢?”田爽表示,作为一名营养科医生,还需要多多向大众科普,关于补铁传说,集中辟谣一下。

误区一:菠菜含铁高,补铁效果好

数据上来看,100g新鲜菠菜中铁含量为2.9mg,而100g新鲜猪肝含铁量为23.2mg,差距很明显,而且菠菜中铁的吸收率仅为5%,并不是理想的补铁食物,但是菠菜中富含叶酸和维生素C,这些营养素是有利于铁吸收的。

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