芹菜叶子到底要不要吃？芹菜叶子是能吃的。

芹菜叶子中也含有维生素、膳食纤维以及微量元素，而且要比芹菜茎中的含量更高一些。例如：

1.芹菜的钾元素主要都在叶子中，钾具有帮助降低血压的作用，因此芹菜叶子对于高血压人群来说是一种优质食物。

2.芹菜叶子当中含有的维生素C含量也是比较多的，维生素C可以增强身体的抵抗力。

3.芹菜叶子中的蛋白质含量也很突出，每100g芹菜茎中的蛋白质含量为1.2g，而芹菜叶子中为2.6g，蛋白质是构成人体组织、细胞的成分，有助维持细胞的生长、更新和修复。

4.芹菜叶子中维生素A的含量更是高于芹菜茎七八倍，每100g芹菜茎中维生素A是57微克，而芹菜叶中是488微克，维生素A可以防治夜盲症和视力减退，有助于预防多种眼部疾病。

可见，芹菜叶子不仅能吃，它还是非常优质的营养来源，适量食用对身体的健康很有好处。

芹菜叶子为什么不宜吃有毒吗

芹菜叶本身无毒，但也需要结合芹菜生长环境判断。如果芹菜叶上面有残留的农药，在没有清洗干净的情况下食用，可能会有一定的毒性。

1、无毒：芹菜叶主要指芹菜的叶子，如果种植过程中没有喷洒农药或喷洒过的农药药物成分已经完全挥发，这种情况无毒。芹菜叶中含有丰富的矿物质及膳食纤维等营养物质，通常将其清洗干净可以烹饪后适量食用，为机体提供营养，有利于身体健康；

2、有毒：如果芹菜在种植的环境中喷洒了农药，芹菜叶上面的农药还没有完全挥发，这种情况很可能有毒。如果芹菜叶外观发生了明显的改变，比如芹菜叶发黄或发黑，这种情况可能是农药残留或细菌、真菌感染引起的，有一定的有毒物质，通常不可以吃，以免危害健康。

吃芹菜叶子之前可以放在淡盐水里面浸泡，需要彻底清洗干净，通常不会导致身体上面产生毒性。日常生活中要注意尽量避免食用霉变、过期的食物，以免危害健康。