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胃癌跟吃剩菜有关吗 剩饭剩菜对胃癌有影响吗?

2024-04-03 16:44:34
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胃癌跟吃剩菜有关吗?胃癌是常见的恶性肿瘤之一,其发病与饮食有很大关系,常吃腌菜、过咸的食物的人易患胃癌。最近有研究显示,常吃剩饭剩菜也容易导致胃癌。

常吃剩饭剩菜为什么易患胃癌?剩饭菜经过长时间的放置,容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,严重的还可能导致胃癌。在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热也无济与事。加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的,但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致胃癌或食物中毒,甚至死亡。

因此,剩饭剩菜要放进冰箱妥善保管,如果发现食物有异味、异常颜色时,千万不要食用,食用这些变质的食物后就引起急性胃肠炎等疾病,甚至导致胃癌。

剩饭剩菜要分类存放,注意保鲜:剩下荤菜要比素菜更好保存:一方面,放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质;另一方面,荤菜再次加热时味道仍然不错,而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。最容易变质的食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定。另外,用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。

剩饭剩菜对胃癌有影响吗

经常吃剩菜、剩饭,会增加胃癌发生的几率。剩菜、剩饭中的食材一般都是不太新鲜了,很容易滋生一些细菌的感染。如果经常吃剩菜、剩饭,容易引起肠道菌群的失调,容易引发胃炎,而且不新鲜的剩菜、剩饭进入到体内之后,对胃黏膜也是刺激,就会加重胃黏膜的负担,从而诱发胃黏膜的病变。

其次剩菜、剩饭中含有比较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐就是一个致癌的物质,如果经常吃剩饭,会大大的增加胃癌的发生概率。

所以还是要吃一些新鲜、卫生、健康的食物,对身体才是好的。

责任编辑:于浩淙 zx0176
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