1、黄曲霉素

发霉、霉变的花生中会产生黄曲霉毒素，这种毒素毒性很强，被世界卫生组织列为一类致癌物，经常食用霉变花生可能会诱发肝癌，还可能会出现中毒、引起智力缺陷、儿童发育不良等后果。

2、过敏

花生还可能会诱发过敏，美国每年都有一百人因花生过敏而休克，虽然大部分人不会对花生产生过于严重的过敏症状，但建议还是要少吃为宜。

3、炎症

花生中含有的油脂很高，Omega-6脂肪酸含量也很高，这种成分摄入过多就可能引起慢性炎症，甚至诱发其他疾病。

食用花生一定要注意适量为宜，《中国膳食指南》建议，每天包括花生在内的坚果的摄入量最好控制在10克左右，即12颗花生左右，不宜过多食用。

而糖尿病患者、胆囊炎患者、消化不良的人群、痛风患者、高脂蛋白血症患者、慢性肠胃炎患者等特殊人群，最好不碰或少吃花生。

作为一种性价比高的食物，适量食用花生的好处是有的，但建议平常吃花生，要远离霉变花生、小心引发过敏和炎症等，掌握好食用量，健康人群适量为宜，特殊人群尽量少吃。