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真成黄粱一梦!黄磊孟非火锅店关门

2018-12-18 11:14:25   

原标题:黄磊孟非火锅店关门:“黄粱一孟”为啥成黄粱一梦?

孟非火锅店关门大吉:

“黄粱一孟”成了黄粱一梦

最近我听说了一件事:

黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”火锅店闭店了。

“黄粱一孟”,这名字倒是成了真。

说实话,听到这个消息之后我是不相信的。

因为我们都看过《向往的生活》,虽然是综艺,但是“黄小厨”的名号不是虚的。

他的一手好厨艺在娱乐圈都传开了,据说是连老婆孙莉怀孕时他天天做饭,结果做的东西太好吃,老婆没胖多少,他倒是硬生生胖了十几斤。

他的搭档孟非,虽然没有过人的好厨艺,但是他是《非诚勿扰》的常驻金牌主持人。

两个人都是双商超高、人缘极好的人,不说一呼百应,但是也差不到哪里去。

按理说这俩人开个火锅店,应该是越来越火,怎么反而落得个经营不下去的结局?

黄磊和孟非

黄磊和孟非

不得不说,这是一个创业失败的典型事例。

因为他们犯了几个最常见也最严重的错误,且听我给你分析分析。

一个巨大的陷阱:

连定位都搞不清就开张

据我所知,“黄粱一孟”火锅店在2017年创业初期就已经上过一次热搜了。

不过,不是因为食物好吃,而是价格太高。

先说价格:人均消费在300元以上,一盘毛肚就要198元,吃一顿动辄上千,比普通的火锅店消费要高两倍不止;

再说分量,本来盘子就很小,上面放了薄薄的几片肉,跟大众火锅店的食材分量完全没法比。

这样的火锅店偶尔去一次还行,满足一下大家的好奇心未尝不可。

等大家吃完了,发现名人开的火锅店味道也就这样,价格还死贵,下次谁还会再来?反正我是肯定不会去了。

问题是有人吐槽价格太贵,孟非当时还很傲娇地说:“那个东西你必须使用了它,付过钱你才有资格说它贵不贵,好不好。”

其实不止是这家店贵,还有姜武面馆30元一碗,baby奶茶店50元一杯……

我内心只有一个疑问:为啥明星开店就把价格标这么高?

其实,明星餐饮定价策略的背后,反映的是一个自我定位的问题。

定价过高,其实是明星把自己身价与餐饮捆绑,或许对他们来说,这个价格可以接受,但是对于大多数的普通人来说,这个价格却高得离谱。

如果火锅店定位的是普通大众,那么必须食材和分量方面优于业内平均水平,而价格要低于业内平均水平,那样才能使得大家愿意回头再来;

如果定位是中产以上的消费者,那么这类人士更加追求的是环境氛围和服务态度,而他们更多是消费更理性的人,不会为了一个明星埋单。

毫无疑问,无论是哪一方,这家火锅店都不能让大家满意,也就是说,他们一开始的定位就是不清晰的,无可避免地导致后来的关门大吉。

对于创业者来说,自我定位,是重中之重。

走错路的根本,并不是不够用力跑,而是一开始就跑歪了。

小米要生产性价比最高的良心机,华为要制造出超过苹果和三星的高端手机,OPPO要制造最好的音乐手机,道理都是一样的。

他们都是某个行业细分里面,最有特色的那一个。

抄袭别人的商业模式,在这个时代已经很不好混。

你看,拼多多虽然山寨多,好歹它的电商定位也是非常明确的:不做京东的高端用户,不做淘宝的女装用户,专心做五六七八线城市乡镇的、连淘宝都懒得去开拓的用户。

如果对自己没有清晰的定位,你接下来走的每一步路都会很痛苦,很折磨。

一次高傲的代价:

消费者抛弃你,不需要说再见

“黄粱一孟”的关门,还有一个重要的原因,就像网友的吐槽:“几片毛肚都要198元,怎么可能会有回头客?”

戳到重点了:大家伙都不看好,不接受。消费者已经抛弃了它。

跟这家店形成鲜明对比的是陈赫的“贤合庄”火锅店,曾经有网友表示,3个人去吃只花了200多块钱,还有很多食物剩下来没吃完。

真成黄粱一梦!黄磊孟非火锅店关门


这年头,大家都不傻,明星效应只能促使我们去一次,就像去网红店打卡一样。

但是,大家会不会经常去,更取决于性价比,也就是说,这家店的食物能否满足我们对于食物和价格的需求。

讲真,谁会认为进入黄磊和孟非开的店,就能天天看见黄磊和孟非啊!

贵可以有贵的道理,但是一切都要消费者买账才行。

说白了,这家火锅店在价格和食材上都没办法满足消费者期望值,所以它的倒闭只是时间问题。

这同样是给我们一个警示:不要只顾着低头走路,要经常听听客户的需求。

我想起来任正非之前开会的时候讲过的一段话:

“波音在设计777时,不是自己先去设计一家飞机,

而是把各大航空公司的采购主管纳入产品开发团队,由各大主管讨论下一代飞机是怎样的;

有什么需求,有多少座位,有什么设置,他们所有的思想就全部体现在设计中了。

这就是产品路标,就是客户需求导向,产品路标不是自己画的,而是来自客户的。”

对任正非来说,做任何产品,都是“自客户起,自客户终”。

离开了客户需求这个本质,一切都不过是毫无理据的自我陶醉。

做任何生意,创什么业,永远都只有和消费者同步,才不会被消费者所淘汰。

写在最后

我想起来前不久遇到的一位前辈,他曾经是一位很励志的创业者,创业失败后已经安于体制内的生活了。

他给我讲了他创业的故事,包括用很长的篇幅讲述他创业的艰辛和痛苦:

他设计了一款类似于滴滴打车的软件,目的是连接所有进货的小商贩和货车司机,让他们能够一键叫到小货车,然后顺利把货物运到目的地。

这个设想本来是没有问题的。只是在三四线小城市,大家几乎都有各种途径找到工具运货,管理并不严格;

管理严格的一二线城市,比如广州白马服装城的门口,其实都停着各式各样的面包车,形成妥妥的资源垄断态势。

拿着大包小包的小贩,根本不想再拿出手机下单,再花很久的时间等待,肯定是直接坐上门口的面包车,甚至给自己相熟的拉货人员发个微信,就扬长而去了。

所以,自我定位不清+把伪需求奉若圭臬,是这位前辈创业失败的根本的原因。

哪怕对于不创业的你,这些道理都不无启发。

认清楚自己是谁,无论何时都那么重要。

否则,再挣扎着,也不过是“把一粒沙投入一个城堡”。

经营不善,明星开的火锅店也会倒闭,何况我们普通人?

逆风而行注定不长久,只有顺势而为,我们才有可能成功。

责任编辑:费琪
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