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煮饭时用冷水还是热水,教你一妙招,米饭喷香四溢不粘锅!

2018-01-24 11:34:03 舌尖上的美味

在日常生活中人人都离不开的主食,它就是大米饭。香喷喷的它是无数人的最爱,可是如果你煮饭的技术不到位,也可能会做出来不那么好吃的米饭,或是在蒸完饭之后出现粘锅严重的问题,别担心,下面给大家分享几个小妙招,掌握一些蒸饭的小技巧,再也不怕遇到这样尴尬的问题了,而且让你蒸的米饭更加香嫩可口。

首先,大多数时候,人们在做米饭的时候,都是使用的冷水蒸饭,其实最正确的蒸米饭的方法应该是用热水蒸饭。因为大家知道在大米中的主要成分是淀粉,而且淀粉它是不溶于水的,一般只有在达到60℃以上的时候,大米中的淀粉才会吸水、膨胀、破裂、变成糊状,如此做出来的米饭才能更有营养,香气浓郁,吃到嘴里软糯、适口。并且用热水来蒸米饭,还能让米饭更快的熟透,减少大米中的营养流失。

其实,为了让做出来的米饭更好吃些,也可以往里面加点料,例如说醋,一般按照500克米加1毫升醋的比例,醋会因为遇热从而则发生蒸发,帮助大米里面的淀粉,更好的糊化,这也让做出来的米饭吃起来比平常的大米饭更松软、米香味更浓,而且也不容易放坏。

最后,除了加醋以外,人们在蒸煮以前,也可以在米饭里面加入一汤匙猪油或植物油、花生油,这样做的目的,也是为了让做出的米饭可以更加香滑软糯,并且粒粒分明,最重要的是它不粘锅,相当实用

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