味精嘌呤高吗

味精的嘌呤含量不高。根据食物中嘌呤含量的多少，临床上分为低嘌呤食物、中嘌呤食物以及高嘌呤食物，低嘌呤食物即每100g食物中嘌呤含量＜25mg。而每100g味精中，嘌呤含量通常为12.3mg左右，由此可知，味精属于低嘌呤食物，嘌呤含量并不高。痛风的患者可以食用，一般不会对健康产生不良的影响或者诱发痛风。

除了味精以外，低嘌呤食物还包括米饭、面条等主食，以及白菜、芹菜、苹果、柚子等蔬菜、水果，痛风的患者均可食用。在日常生活中，痛风的患者应避免食用中嘌呤食物以及高嘌呤食物，中嘌呤食物如红豆、绿豆等豆类，以及猪肉、牛肉等肉类，高嘌呤食物如猪肝、鹅肝等动物内脏，以及排骨汤等肉汤。以免诱发或加重痛风，不利于疾病的控制与恢复。

味精属于常见的一种调味品，在烹饪过程中应避免添加较多，以免对人体造成不良的影响，过量食用可能影响钙等营养素的吸收。

味精什么时候放最合适

1、炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。

2、煮汤时，由于汤的温度不会超过220度，所以谷氨酸钠不会转变成谷氨酰胺，此时可以早放味精。

3、炖菜的温度也不会超过220度，也可早一点放。

4、炸制食物不放味精。

在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。味精在高温下或者是长时间烹饪都会产生有害物质，因此建议在菜肴出锅的时候再加入味精。