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发芽土豆去掉芽能吃吗 发芽土豆能吃吗有什么后果

2021-07-22 16:26:26
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发芽土豆去掉芽能吃吗

建议不要食用。

土豆发芽之后,土豆中的营养成分都在供给土豆芽,这时的土豆,营养价值已经不高了,而且,发芽土豆中含有一种叫龙葵素的成分,龙葵素具有毒副作用,从健康的角度来说,土豆发芽之后就不能再食用了,去掉芽苗之后也不能食用。

发芽土豆能吃吗有什么后果

长芽的土豆含有大量致命的龙葵素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

责任编辑:乔娇 zx0002
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